L’escumós d’autor només neix en grans anyades
Un escumós de llarga criança amb màxima puntuació
Manuel Raventós Negra Magnum 2018 Brut Nature, de Raventós i Blanc, és un escumós elaborat únicament en les anyades més especials. La Guía Peñín 2027 li ha atorgat 100 punts, destacant-ne l’equilibri, la capacitat d’envelliment i l’expressió que aporta el format magnum en una llarga criança.
Bombolla fina, profunditat i maridatges gastronòmics
29/06/26
Aquest és el cupatge personal de Manuel Raventós, una selecció dels millors vins de l’anyada que només veu la llum quan la collita assoleix un nivell excepcional.
El cupatge de l’anyada 2018 combina Xarel·lo i Macabeu, recuperant un perfil més ampli i voluminós. En copa presenta un intens color or, resultat dels sis anys de criança en rima. La bombolla és molt fina i ben integrada.
🍷Al nas apareixen notes de torrats, mantega i records terciaris, sense perdre la frescor característica de la Conca del riu Anoia. A la boca ofereix acidesa viva, estructura, volum i una textura sedosa que desemboca en un final llarg amb una agradable nota lleugerament amarga.
🥂🍽️És un escumós pensat per a la taula. Harmonitza especialment bé amb marisc, peixos al forn, arrossos de gran intensitat, aus rostides, cuina de bolets i formatges curats.
Temperatura de servei, preu i recomanació Gourmenials
Es tracta d’un escumós de llarga criança, per la qual cosa la temperatura de servei recomanada se situa entre 10 i 12 ºC, permetent que desplegui tota la seva complexitat aromàtica. També és recomanable obrir l’ampolla uns minuts abans del servei perquè el vi guanyi expressivitat.
El PVP se situa aproximadament entre 87 i 90 euros, una franja coherent amb una elaboració limitada i un llarg període de criança. La Guía Peñín 2027 li concedeix 100 punts, la màxima qualificació, i el defineix com «un exemple d’envelliment pausat, equilibrat i elegant», destacant que el format magnum contribueix decisivament a la seva evolució i rodonesa.
🍾⭐️Recomanació Gourmenials: és una ampolla especialment indicada per a grans celebracions, per compartir entre diversos comensals o per incorporar a un celler particular destinat a llargues evolucions.
Anyada plujosa i criança sobre mares durant sis anys
L’anyada 2018 va estar marcada per una pluviometria molt superior a la mitjana.
L’hivern i la primavera van registrar precipitacions abundants, fet que va afavorir el desenvolupament vegetatiu però també va incrementar la pressió de míldiu i oïdi. La finca va afrontar aquestes condicions amb fitoteràpia, lluita biològica i dosis molt baixes de coure. L’estiu va portar temperatures extremes, amb un màxim de 40 ºC a principis d’agost, avançant lleugerament el cicle vegetatiu. Durant la verema es va fer una selecció molt rigorosa del raïm. El Macabeu es va veremar el 29 d’agost de 2018 i el Xarel·lo el 3 de setembre de 2018, buscant el millor equilibri entre sucre i acidesa. Després de la vinificació, el vi va romandre sis anys en criança sobre les mares, un procés que defineix la seva textura, la profunditat aromàtica i la capacitat d’envelliment.
+ info
web >>> raventos.com
instagram >>> @raventosiblanc
GOURMENIALS+
